没有菜单依然红火的饭店
我叫丁来峰,认识的朋友都叫我小来峰。15年前,我开了一家小小的餐饮 店,来吃饭的人也叫它“小来峰”,后来叫得人多了,就成了我的店名。
今年我44岁,等我80岁了,你们还叫我小来峰吧,因为我的餐饮店始终年轻。
下沙的钱没到膝盖
我做包工头出身,别的本事没有,就是特别能吃苦。
1997年,我在下沙租下铺子,开了一家小小的餐饮店。说它小,真不是夸张,大概只能摆下三、四张桌子。当时的想法是,做工地欠钱情况严重,工程验收要拖个几年。开个小饭店,起码一家三口的饭有着落了。
很小的时候,就听过老人们的一句话,“下沙的钱,没到膝盖”。意思就是,谁能弯腰,谁就能捡到。要赚钱,就得弯腰努力工作。
做餐饮,真是辛苦。大夏天的,在厨房一待就是几个钟头。一个白天,我要换三套衣服,这都不算稀奇。
刚开店,生意冷清。餐饮店对面有一家学校,我就去对面卖快餐 ,一天也能卖出七八十块钱。
说来可怜,为了要做好这盘菜。不光是我,我儿子也吃尽了苦头。
我永远也忘不了9月28号这个日子。
那是一个星期天的中午,我刚做好一大锅子的红烧蹄髈。看着一锅红彤彤的鲜美的蹄髈卤汁,想留着浇到学校盒饭里。
我把一锅子卤汁放在厨房里凉着,自己先去午歇。
老婆还在厨房里洗碗、收拾,那时,儿子才四、五岁大。半人高的小孩,在一旁抱着妈妈的大腿,缠着她,哄他午睡。
真是一眨眼的功夫,就听到我儿子哇哇大哭。回头一看,他已经一屁股坐进那锅滚烫的蹄髈汁里!
我赶紧抱他去杭州的武警烧伤医院。那时条件窘迫,四万块的医药费东拼西借,第二天凑齐交到医院。
儿子在医院趴着躺了一个多月,医生后来跟我说,这个月,你儿子把这辈子的苦都吃尽了。我当时眼泪就下来了。
人生就像一盘菜
现在的我,已过不惑之年。细数这么多年,我的人生就像一盘菜,用不用心,够不够味,已有几分显现。
2002年,开发区刚成立不久,下沙到处都是田坂地。我把“小来峰”搬到自己家里。我的家在德胜路后面500米的新元村,那时门前是一条断头路。
餐饮店就开在自己家的一楼,旁边有个院子。饭店在装修的时候,隔壁的邻居都很怀疑:“这里会有生意的啊?”
我的心里也在打鼓,为了买房开店,当时我还欠了30万元的债,压力着实不小。
还好后来店开出来,家门口的路也通了,院子被我用来当停车场。慢慢地,生意越来越好,连我自己也没想到。
最高峰的时候,院子里50个停车位,停满了宝马、奔驰、路虎、凯迪拉克这样的好车。我的餐馆还上了报纸,就连浙江卫视的主持人小强,西湖明珠的主持人安峰、翁仁康也都是我的食客。
2009年,随着搬迁,我的店又搬到了过渡房。
过渡房在松和社区,学源街的最西面。我租下了10间店面,一年租金花了10万。店面的装修费花了20多万。
这时候,又有人讲了:“开在这里会有生意啊?”
我笑笑:“你看着好了。”
2011年下半年,我决定搬到白杨桥美食园。说实话,对于开餐饮店的人来说,老是换店址,其实很伤。我老婆当时就劝我别搬了。
但我想想,这里环境好,档次高。客人在这里用餐,吃着舒心,下定决心还是搬过来了。
当时,美食园的领导推荐了三、四幢房子让我挑选,我故意挑了面积最小的这一幢。开始开店到现在,生意越来越好。很多人都劝我:“小来峰,饭店搞的这么成功,可以再多开几家分店啊。”
我却不这么想,店不用太大,也不用太多。
你知道吗,这十多年,店里的菜都是我亲自下厨。其他人就是帮我切切菜,打打下手。我一个人的工作量相当于别的餐馆三个厨师的工作量。
开分店,让别人做菜,说实话我不放心。
我认为,一下子开很多家店并不叫成功,一家店能一直开下去才是成功。
现在这家餐饮店,投入100万不到,去年就回本了。
熟客自己找上门
人生如做菜,其实,做菜也如人生。一盘菜好不好吃,不只是量要足、火候要好,用心烹调才是关键。有诚意,客人吃得出来。
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