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　　快速的搅拌让面浆子有些乳化，看准时机，崔粥又放了些面粉一起和面，想着味道可能会单一，所以她还加了一些此前晒好的果干，揉的时候没有很用力。

　　曲奇的味道和饼干不同，更乳一些。

　　但因为是纯素的，不能加牛乳，所以只能通过不停的调配豆粉和面粉的比例来做，看着面团成型，崔粥搓成长条，又切段。鐨

　　有巴掌三成大的一个个小圆饼造型就被做成了，拿去准备好的烤炉里烘焙，她凭借着做饼干的手感，倒是一次就成了。

　　等拿出来的时候，果干的香气混合着豆粉的香味，与平时其他食肆能吃到的黄豆糕完全不一样，尤其是等冷热皆能吃，吃起来还更酥脆的口感，让崔粥信心大增。

　　还特意找人刻了崔家的字样，在曲奇成饼后就先盖上，等做出来的时候，那篆文的走向看上去就跟花纹似的，倒是别有风格。

　　有了这道特别的甜品，崔粥又想了几道配合的饮子。

　　冬日在陇西郡能喝到的饮子，无非就是姜枣茶，洛神茶，还有吊梨汤，但崔粥想着这些只怕贵人们都已经吃腻了，便动了心思要用热果茶来代替。

　　崔粥在每次鲜果上新的时候，就会囤上一批晒干做果干，现在都派上用场了，所以就定了几个热饮。

　　其中包括木馒头干菊花茶，频婆果热橙茶，甘蔗马蹄水，还有一道板栗桂花羹。鐨

　　四个味道有甜有酸，各有千秋，配上豆乳曲奇，倒是别有一番滋味。

　　为此，崔粥还让尤府来的厨娘们特意把府中的碗碟盘子都各带一套来，选了其中如木兰花开造型的那几个盏子来装，看上去养眼又特别。

　　厨娘们来之前就是抱着学手艺的念头来的，可等她们来了才知道，她从崔家食肆带不走什么，毕竟点子和创意全在面前这位看似不起眼的崔家娘子身上。

第99章 脆烤蔬菜片

　　这小娘子看着年纪不大，但花样是真多。皲

　　哪怕是她们这样长年累月做素斋饭的厨娘，也就是经验上多些而已，其他的可比不了，所以对她也发自内心的佩服起来。

　　崔粥这些日子把精力都放在寿宴的菜单制作上，很快就有了些好点子，譬如扁豆洋葱焗饭、魔芋果冻、菌菇卷饼、素煎豆腐蛋饼、素酱瓜丝面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片，还有荠菜香菇金水饺。

　　总的来说，主要食材就在豆腐，魔芋，菌菇，土芋，还有各类蔬菜上，东西没多金贵，但胜在制作的方法上有巧思。

　　比如脆烤蔬菜片，崔粥就想着让用tຊ烤炉来快速蒸发掉蔬菜内的水汽，让其变得跟薯片似的，有脆脆的口感，但吃起来还是蔬菜本味。

　　结果却屡战屡败，蔬菜一进炉子要么烤焦，要么碳化，很是难看，最后她在蔬菜的表面套了一层特别调制过的蛋粉液后，倒是锁住了蔬菜的本味，同时又新增了闲香的口感，这倒是让人喜欢。

　　如法炮制，市面上如今能买得到的新鲜叶子菜，崔粥都用来尝试了一遍，最后发现落葵的效果是最好的，于是就用它的叶子来做蔬菜片的摆盘，看上去富贵又热闹。

　　主食方面，崔粥想用三种。皲

　　一是焗饭，二是瓜面，三是金水饺。

　　焗饭里用的豆子，都是焖好的，豆香丝毫不比其他的配料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，让焗饭的味道更是浓郁，即便没有五花肉的煸炒，但也不差。

　　瓜面，故名其曰是用瓜条的水浸染在面团里揉出来的，所以自带一股瓜条子的清香，下面的汤底则是用的多类菌菇共同调制而成，再加上崔粥原先留下的鸡纵菌油，一口就让人难忘。

　　金水饺，往日大多是加了蛋摊成饼来做的，可因想着是素斋饭，崔粥就换成了番南瓜面，颜色上十分相近，但吃起来的口感却大大不同。

　　番南瓜做的水饺，带着些清甜，里面是素三鲜的馅料，崔粥用了粉丝，木耳还有土芋做配，汤底则用的是番柿浓汤，一橙一黄，倒是突出了拿金水饺的寓意。

　　崔粥研究出来以后，就让厨娘们和素斋饭里的两位娘子一同品尝，大家都觉得味道浓郁又丰富，造型别致，花样也多，因此纷纷认可。

　　时到尤老夫人寿宴的那一日，崔粥亲自掌厨。皲

　　又有几位厨娘和帮工娘子的配合，因此食盒九阁，一一呈上的时候，在场的老夫人们无不夸赞，说尤老夫人的这席面办得将就。

　　其中主食类各有千秋，但豆乳曲奇和脆烤蔬菜片得到了一致的好评。

　　正对着尤老夫人的那几位老夫人都是来自南安城的大户人家，其中就有一位感慨万千的说道。

　　“这些年，六郡中的素斋饭也算吃过不少了，但都是换汤不换药的样式，本来没抱多少打算的，偏偏尤姐姐这里的厨娘心思巧妙，竟然想得出这样的吃法来，当真是厉害。”

　　“陆妹妹见笑了，这可是不是我自家的厨娘做出来的东西，而是特意请了外头的人，那位崔娘子在县里有好几家食肆，其中一家就是专供素斋饭的，开业的时候我去吃过，从此就一直都让她们家供应我和嫂嫂的饭菜了，从未有过差错，所以这一次才特意请了她来帮忙的。”

　　陆老夫人听到这话，有些惊讶。

　　尤老夫人是出了名的嘴叼，所以能让她这般认可的，定不是普通人，尤其是自己也尝过了，确实不同凡响，所以就起了好奇心思的问道。皲

　　“哦？崔娘子？怎么从未听过？”

　　“一年多以前才来开食肆的一位年轻娘子，从前我也没听过。”

　　“有多年轻？”

　　“瞧着还没嫁人。”

　　“这倒是奇了！能否让我们也见见？”

　　陆老夫人的话成功引起了大家的注意，确实厨娘本事厉害的，她们见过不少，但是年轻到还未嫁人的不多见。

　　尤老夫人见此就特意让身边的丫鬟长缨去请，很快，崔粥就来了。皲

　　她没进过什么大家族，也没学过多少礼仪，但基本的规矩还是懂的，于是向尤老夫人请安后就对着在场的老夫人们都问了好，态度不卑不亢，大大方方的样子让众人心中欢喜。

　　尤其是那陆老夫人，笑着赞道。

　　“竟是个美人儿，难怪饭菜做得这样别致，我吃着心里舒坦极了，崔娘子是吧，你是如何想到这些菜色的呢？”

　　考验来了。

　　崔粥抬头看了一眼那位陆老夫人，见她与尤老夫人坐的近就知道二人关系甚好，见她一身的富贵也知道定不是等闲门户，所以就斟酌着开口，把自己做这些菜的一个初衷给说出来。

　　“让老夫人见笑了，我本就是乡下女子，没见过多少珍馐美味，但我知道能从地里长出来的都是老天爷的